Nouveau cours de cuisine | Fabrication du mochi

Publié le 25/02/2023

Espace Japon vous propose de mettre la main à la pâte avec un nouveau cours de cuisine consacré à la fabrication du mochi !

Qu’est ce que le mochi ?

Le mochi, que l’on peut traduire en français par “pâte de riz gluant” est un ingrédient traditionnel japonais. Il est traditionnellement confectionné à partir de riz gluant (mochigome) cuit à la vapeur et pilé dans un mortier en bois. On obtient ainsi une pâte blanche très élastique et moelleuse.

Le mochi entre dans la composition d’une très grande variété de plats japonais. On peut le déguster pour le dessert, fourré de pâte de haricot rouge par exemple. Mais il se consomme également dans des plats salés ! En soupe, grillé ou soufflé, le mochi s’accorde avec une grande variété d’ingrédients.

Le mochi est de plus en plus populaire en France ! On le trouve souvent sous sa forme glacée mais le mochi traditionnel est aussi de plus en plus répandu.

Notre nouveau cours de cuisine spécial Mochi

Espace Japon vous fait mettre la main à la pâte pour préparer vous même de délicieux mochi ! Contrairement à la méthode traditionnelle, qui demande un certain savoir fair et des ustensiles spécifiques, vous apprendrez comment fabriquer du mochi à la maison. Dans cet atelier nous apprendrons cette méthode facile à réaliser avec des appareils du quotidien : un mixeur et un micro-onde !

Vous découvrirez ensuite plusieurs façons de déguster ce mochi : en soupe “zôni” (mochi dans un bouillon) mais aussi tout simplement grillé et accompagné de sauce soja et d’algue nori. En dessert, vous goûterez aux saveurs traditionnelles de l’anko (pâte de haricots rouges) et du kinako (poudre de soja grillée).