Nos recettes japonaises véganes
Le saviez-vous ? La cuisine japonaise comporte des recettes véganes, ainsi que des recettes faciles à végétaliser !
Etre végane au Japon
Ce n’est pas une mince affaire de trouver de la nourriture végane au Japon. En effet, de nombreux plats comportent de la viande. Si on la cuisine souvent en morceaux, et donc qu’on l’affiche au menu, on retrouve trouve de la viande également dans beaucoup de bases bouillons et soupes. Par exemple, le dashi de poisson est un bouillon utilisé dans de nombreuses recettes comme dans la plupart des soupes miso, les plats en sauce, les donburi, etc. Il est ainsi nécessaire de minutieusement vérifier les éléments composant un plat lorsque l’on adopte un régime sans viande, ou interdisant le porc par exemple, que l’on consomme en grande quantité dans la cuisine japonaise.
Les recettes japonaises véganes
Cependant, il est tout à fait possible de faire des recettes véganes en cuisine japonaise. Beaucoup de plats traditionnels trouvent relativement facilement leurs alternatives végétales. On pourrait par exemple citer les gyôza. Ces raviolis grillés originaires de Chine sont devenus un classique de la street food japonaise. La farce d’origine du gyoza contient déjà du chou, de l’oignon ainsi que du gingembre, auxquels on ajoute du porc ou poulet haché. On peut facilement remplacer la viande par du tôfu, ou d’autres légumes tels que des champignons.
La cuisine Shôjin ryôri végane
La cuisine Shôjin est une cuisine que l’on retrouve dans les temples bouddhistes. Elle se compose uniquement de recettes véganes. Bien qu’elle ne se trouve pas facilement dans la vie de tous les jours au Japon, il est possible d’aller la découvrir lors d’un séjour dans un temple. Ces recettes sont réputées excellentes pour la santé, et excluent un certain nombre d’aliments jugés excitants et néfastes pour le calme de l’esprit, comme l’ail, le piment, etc.
Nos ateliers de cuisine végane
A Espace Japon, nous proposons de nombreux ateliers de cuisine japonaise végane. Vous pourrez découvrir la recette des gyozas, comme des râmens 100% végétalisés, de la cuisine macrobiotique, ou encore la Shôjin ryôri.
Ici la page de nos ateliers cuisine où vous retrouverez toute l’année les dates des ateliers de cuisine végane.
Découvrez ici un article sur le végétarianisme au Japon.