Comment faire des udon ?
Les udon sont des nouilles épaisses très populaires au Japon. Elles sont fabriquées à base de farine de blé tendre, et leur texture légèrement ferme et moelleuse à la fois fait toute leur originalité.
Comment faire des udon ?
Leur préparation est relativement simple puisque qu’elle nécessite seulement de la farine de blé tendre, de l’eau, du sel et de la fécule de maïs. Cependant, elle nécessite un certain temps de préparation puisqu’il faut laisser la pâte reposer et la pétrir à plusieurs reprises. Traditionnellement, cette pâte est d’ailleurs pétrie avec les pieds !
Comment les déguster ?
Ces nouilles peuvent être dégustées de différentes manières. Parmi les plats les plus populaires, on retrouve la recette des kake udon. Ce plat est tout en simplicité, et se compose des nouilles, et d’un bouillon à base de dashi. Ces épaisses nouilles peuvent également être dégustées yaki, c’est à dire sautées, accompagnées de légumes et de viande. On les retrouve souvent aussi dans des recettes de kare-udon, un curry japonais présenté sous forme de soupe.
Nos ateliers cuisine
Apprenez à les cuisinez de A à Z avec nos ateliers ! Vous pétrirez également la pâte selon la tradition japonaise… avec vos pieds ! Pas de panique, la pâte est protégée bien évidemment.
Lors du prochain atelier du 11 juillet, vous apprendrez à cuisiner des buta-syabu udon, une recette à base de viande de porc et fraîche pour affronter les chaleurs de l’été ! Inscriptions ci-dessous:
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