Nos ateliers de dégustation de thés japonais

Découvrez l’univers des thés japonais en participant à nos ateliers de dégustation de thés japonais. 

A propos de nos ateliers de dégustation

Nous proposons prochainement des ateliers pour vous initier à la dégustation de thés japonais traditionnels. Chaque dégustation est réalisée par notre sensei, Rika IIMORI, qui vous proposera en fin de séance un démonstration de cérémonie du thé traditionnelle. 

Passionnée de thé vert japonais et originaire de Kyusyu, une des régions de production de thé au Japon, Rika IIMORI vous propose de découvrir l’univers gustatif des thés verts japonais, ainsi que la pratique du thé dans la culture japonaise, en participant à ses ateliers de dégustation à distance.

En dégustant trois types de thé vert, nous apprendrons l’origine de thé au japon en tant que boisson et en tant que la plante. Le thé vert est une boisson de bien-être. Nous parlons des vertus de thé et des coutumes et de sa culture au Japon.

🌿 Atelier “Les Thés d’aujourd’hui” 🌿

Le samedi 28 janvier 2023 de 15h à 16h30
– Reste 1 place –

Il y a six couleurs de thés dans le monde : vert, noir, rouge, bleu, jaune et blanc. Au Japon la grande majorité du thé cultivé est vert. Mais l’histoire du thé noir, Wakocha au Japon, n’est pas si récente : elle a commencé vers 1875, avec plusieurs étapes de développement sur des cultivars qui s’adaptent au climat et aux sols du Japon. Ces dernières années, avec la demande des consommateurs, la production de thé noir Wakocha a augmenté, en particulier dans le sud du Japon. On trouve également au Japon du thé bleu et du thé blanc. 
Dans ce nouvel atelier, vous serez amener à déguster 4 thés. Deux thé vert, Kamairicha et Tamaryokucha, un thé noir Wakocha et un thé Oolong (bleu) en provenance de Miyazaki, de Kumamoto et de Nagasaki dans le Kyushu. 
40€/personne
Infos & inscriptions

🌿 Atelier “Thés à l’ombre” 🌿

Le samedi 25 février 2023 de 15h à 16h30

Au japon, il existe un mode de culture de thé particulier : le “thé à l’ombre”. Les théiers poussent en plein air mais quelques temps avant la récolte, on les prive de la lumière du soleil en les couvrant pendant quelques semaines. Ainsi, la croissance des théiers est ralentie et la composition chimique de la plante est modifiée. Notamment, dans ces conditions, une partie de la théanine (acide aminée) ne se converti plus en catéchine ce qui amplifie le goût Umami.
Dans ce nouvel atelier, vous serez amener à déguster 3 thés de plantations à l’ombre : un thé Kabuse, un thé Gyokuro et un Matcha. Le Gyokuro sera servi à la façon Shizukucha, un mode de dégustation traditionnel de Fukuoka utilisant un Gaiwan (ustensile d’origine chinoise, ancêtre de la théière).
40€/personne
Infos & inscriptions

🌿 Atelier “Belle Découverte” 🌿

Le samedi 18 mars 2023 de 15h à 16h30

Dans cette séance de “belle découverte”, en dégustant 4 types de thés japonais : sencha, hôjicha, gyokuro et matcha, vous apprendrez l’origine de thé au japon en tant que boisson et en tant que plante. Le thé vert est une boisson de bien-être. Nous parlerons des vertus du thé, des coutumes et de la culture qui l’entourent au Japon.
40€/personne
Infos & inscriptions