L'art de la FERMENTATION du 02/10/2021
Durée de la séance
2h00
Nombre de participants
12 pers.
Public
+ de 16 ans
Langue
francais
Notes
Pour les moins de 16 ans : possibilité de participer à l'atelier à condition d'être accompagné d'un parent
(kôji)
Les aliments fermentés, transmis de génération en génération, sont de nouveau au goût du jour. « Shiokôji » (riz fermenté salé) né au Japon est un condiment magique qui fait ressortir le goût authentique des ingrédients et qui permet une conservation plus longue, tout en limitant l’utilisation du sel.
Dans cet atelier, vous apprendrez à préparer le « Shiokôji », et ensuite des petits plats à base de ce condiment. En outre, vous réaliserez un plat de légume traditionnel mais très facile, issu de la fermentation lactique.
Vous emportez chez vous le « Shiokôji » et les plats de légume.
Thème : FERMENTATION AVEC KÔJI (ferment japonais)
A la fin de l'atelier, vous dégusterez :
- Poulet mariné au ferment "shio-kôji" et une soupe
- Légumes fermentés au "shio-kôji" et au ferment lactique
Bon appétit !
***
Port du masque obligatoire à l’intérieur de notre centre. La visière en plexiglass est à votre disposition. Ces visières seront fournies par Espace Japon aux participants, puis désinfectées après chaque utilisation. Des gants et tabliers jetables également.
La session est maintenant terminée
