Fabrication du TÔFU du 30/11/2022
Durée de la séance
2h00
Nombre de participants
12 pers.
Public
+ de 16 ans
Langue
francais
Notes
Moins de 16 ans, en conditions d'être accompagné de parents qui participent à l'atelier
Le tofu est une source de protéine végétale,
En vous attaquant à la fabrication du tofu fait main, vous vous rendrez compte que le soja est si nutritif et délicieux que vous prendrez l'habitude de l'appeler «la viande des champs» à l'instar des japonais.
Vous allez découvrir que le soja jaune permet de faire 3 produits différents : du lait (tonyu), du tofu et vous allez récupérer l’okara (pulpe de soja) . Celui ci contient beaucoup de fibres alimentaires et de calcium, c'est un ingrédient riche en protéines, en glucides et en potassium.
À l'atelier, vous apprendrez également à utiliser l'okara dans des recettes de cuisine.
Menu :
- Tôfu que vous aurez réalisé, en salade avec assaisonnement japonais
- Soupe miso avec tôfu
- Tôfu aux sésames noirs
- Bol de riz avec Okara (pulpe de soja) mijoté
- Pâtisserie à base de Okara
豆腐は、植物性タンパク質由来の食品です。
豆腐を手作りすることで、大豆を「畑の肉」と日本人が呼ぶ程、栄養が豊富であるという事と、その美味しさに気づくでしょう。
また、豆腐作りの工程で、大豆から、豆乳、豆腐、おから、と3種類の食品が出来ます。
おからは食物繊維、カルシウムを含んでおり、タンパク質、炭水化物やカリウムが豊かな食材です。
アトリエでは、おからをどのように料理に使うか、も学びます。
メニュー : アトリエで出来上がった大豆から作る豆腐を使った和風サラダ / お味噌汁 / 黒胡麻豆腐 / おから丼 / おからで作るお菓子
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