Saveur de Kyushu n°1 | Kashiwa-Meshi Teishoku | 25/11/2021
Durée de la séance
2h00
Nombre de participants
12 pers.
Public
+ de 16 ans
Langue
francais
Notes
Pour les moins de 16 ans : possibilité de participer à l'atelier à condition d'être accompagné d'un parent
Dans cette atelier nous allons réaliser un plateau typique japonais le teishoku avec les saveur de Kyushu.
Le Kashiwa-meshi est une spécialité locale de la préfecture de Fukuoka.
C'est du riz cuit à la sauce soja avec du poulet, du shiitake, carotte, gobo (racine de bardane) et du tofu frits.
Chaque région à son miso spéciale.
Pas de règle stricte mais il y a une tendance de goût.
Sur l'île de Kyushu on utilise souvent le miso d'orge ou le koji miso.
Souvent moins salé et plus sucré en saveur.
Le yuzukosho est un condiment de la préfecture d'Oita.
C'est un mélange sous forme de pâte d'écorces de yuzu, du piment vert et du sel.
Le bouillon de poisson volant appelé Ago dashi est une des spécialités de Kyushu.
Ce poisson volant sportif contient moins de matière grasse que les autres poissons.
Ce qui donne un goût plus raffiné.
Voici le menu:
-Kashiwa meshi (riz au poulet).
-Soupe au miso d'orge avec les légumes d'hiver.
-Salade au vinaigrette de Yuzukosho.
-Omelette japonaise au bouillon de poisson volant
Bon appétit !
***
Port du masque obligatoire à l’intérieur de notre centre. La visière en plexiglass est à votre disposition. Ces visières seront fournies par Espace Japon aux participants, puis désinfectées après chaque utilisation. Des gants et tabliers jetables également.
La session est maintenant terminée