Nouvel atelier de cuisine japonaise originale | Les saveurs de Hokkaido
Découvrez la richesse culinaire de l’île d’Hokkaidô au Japon à travers de cours de cuisine japonaise originaux.
Cours de cuisine japonaise originaux sur les saveurs d’Hokkaido
Le samedi 15 janvier 2022 à 19h
Infos & inscriptions
Partez à la découverte de la cuisine de l’île d’Hokkaido et de ses spécialités.
Petit rappel géographique
Le Japon, en tant qu’archipel, est par définition formé par une multitude d’îles. Mais il y en a quatre principales. La plus centrale, Honshu, au centre du Japon et qui accueille la capitale nippone, Tokyo. La plus au Nord, Hokkaido. Shikoku au sud ouest, et enfin, Kyushu au sud.
Connue pour ses grands espaces, sa flore et sa faune uniques, ses stations de ski, et son climat frais et sec en été, Hokkaido, l’île la plus septentrionale du Japon, est une destination touristique très populaire. Nombre de voyageurs y vont aussi pour savourer ses produits régionaux.
Au menu
JINGISUKAN (genghis khan) : agneau mariné à la plancha
Le Jingisukan (appelé aussi le Genghis Khan) est un plat populaire à base de viande de mouton. Une rareté pari les les nombreuses spécialités culinaires de Hokkaido … Car il faut savoir que jusqu’au 19e siècle, les Japonais ne consommaient ni mouton ni d’agneau. C’est seulement après l’intervention du gouvernement japonais qui encouragea l’élevage de moutons pour l’approvisionnement en laine que les Japonais se mirent à consommer cette viande.
C’est un plat délicieux très apprécié des Japonais. Composé de fines lamelles de mouton marinés dans une sauce spéciale, il est accompagné de légumes variés (comme le chou ou du soja), le tout grillé à la plancha (grill en forme de casque).
Aussi, l’origine de son nom renvoie à divers histoires. L’une d’elle rappelle que cette préparation était l’un des plats favoris du fondateur de l’empire mongole, Genghis Khan. Ses guerriers mongols auraient eu pour habitude de faire griller la viande de mouton sur leurs casques (en rapport avec la forme du grill). Mais une autre histoire raconte que lorsque le mouton commença à être consommé au Japon, on vantait les vertus de cette viande pouvant rendre un homme aussi grand et fort que Genghis Khan !
Jagaïmo (pomme de terre au beurre) avec calmar mariné
La pomme de terre est l’un des produits de base dans la région de Hokkaido. Cela s’explique par le caractère très fertile de la terre là bas. Un terre résistante au gel et facile à cultiver. Le Jagabata (pomme de terre au beurre) représente donc aussi l’une des spécialités culinaires importante de Hokkaido. La pomme de terre est ainsi farci au beurre de la région dans ce plat. Il est souvent complété par du fromage ou encore des fruits de mer, principalement du calmar mariné.
Dans la région, il est également possible de déguster des pommes de terre avec du sirop d’érable… un surprenant mais succulent dessert !
Ohau (fondue au miso)
La nourriture d’Hokkaido se caractérise par une véritable fusion des cultures alimentaires entre le peuple indigène Aïnou et les immigrants qui se sont installés plus tard dans la région.
Ainsi, de nombreux aliments d’Hokkaido puisent leurs racines dans la culture alimentaire du peuple Aïnou. Ce peuple entretient des liens étroits avec sa nourriture, et cela se voit dans les nombreux plats qui portent des vestiges de la langue aïnou dans leurs noms.
“Ohau” signifique “soupe” en langue aïnou. Il s’agit d’une fondue au miso.
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