La pâtisserie japonaise sans gluten ni lactose

Apprenez à pâtisser sans gluten ni lactose lors de cours de pâtisserie japonaise et réalisez des gâteaux japonais originaux.

Atelier de pâtisserie japonaise version sans gluten sans lactose, sans sucre.

Savez-vous que près de 30% des Français souffrent d’allergies, et qu’au moins 600 000 d’entre eux souffrent d’intolérance au gluten ?
Nous apprécions tous les moments de partage en famille ou entre amis à manger de bons gâteaux, même si ces gâteaux sont souvent industriels et riches en gluten …
Nous vous proposons de découvrir les recettes de délicieux gâteaux sans gluten, ni lactose ou sucre pour continuer à vivre ces moments essentiels à votre bonheur !

Nos ateliers de pâtisserie sans gluten ni lactose ni sucre vous révèlent les secrets de recettes japonaises gourmandes et authentiques.


Prochain atelier disponible : le samedi 18 juin – Infos & Inscriptions

Muffin au miso blanc

& Panna cotta au sésame noir (avec du lait végétal)


Le miso dans la pâtisserie japonaise

Bien qu’associé communément aux plats salés, le miso possède une riche saveur de noisette qui en fait un atout majeur dans le monde de la pâtisserie. En effet, il ajoute de la profondeur aux saveurs groupante d’un dessert quel qu’il soit.

Le miso blanc (miso shiro), ainsi que le miso saikyo encore plus doux et sucré, sont ceux à privilégier si vous souhaitez travailler le miso en dessert. Ils constituent un substitut particulièrement intéressant au sel. Aussi, ces misos utilisés en cuisine sucrée mettent l’accent sur la saveur umami sans être trop puissant.

Le miso se marie donc bien avec des saveurs riches et audacieuses. On peut lui associer le chocolat ou le caramel … Un secret de recette qui viendra sublimer vos meilleures recettes de brownies, muffins, caramel, etc.